Opportunité d'affaires : Le topinambour – des vertus médicinales insoupçonnées

Pourquoi?

L’opportunité :

Particularités du topinambour

• Le topinambour (helianthus tuberosus) est un légume-racine de la même famille que le tournesol;  
• Le topinambour contient des prébiotiques qui favorisent la régularité du système digestif par l’accroissement des bonnes bactéries;
• L’inuline est  un glucide rare qu’on retrouve en grande quantité dans le topinambour;
• L’inuline favorise le transit intestinal par sa pénétration plus lente et est toute indiquée pour les diabétiques;
• Les nourritures solides avec prébiotiques passent généralement mieux que les liquides et les aliments contenant de l’inuline sont plus facilement tolérés, car l’effet prébiotique agit plus lentement dans l’intestin;
• Les tubercules du topinambour contiennent des réserves glucidiques dont la dégradation fournit des quantités importantes de fructose, le sucre le mieux qualifié pour remplacer le saccharose;
• Le topinambour est un tuberculeux farineux, il est donc très riche en glucides;
• La forte teneur en fructose du topinambour le rend intéressant comme substitut possible du sucrose, d’autant plus qu’il est facile à extraire;
• Le fructose extrait du topinambour a un pouvoir sucrant une fois et demie supérieur à celui du sucrose, il présente un rapport calorie / édulcorant inférieur;
• Contient beaucoup de fibres;
• Le topinambour contient beaucoup de minéraux indispensables au bon fonctionnement du métabolisme énergétique;
• Le topinambour biologique se vend au même prix que le topinambour conventionnel.

La cible

Quand ?

Où ?