Opportunité : transformation des coquilles d’œufs |
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Secteur : agroalimentaire, pharmaceutique, alimentation Le contexte et l’opportunité
La production canadienne d’œufs se divise principalement en deux grands segments de marché. Il s’agit des œufs de consommation et des œufs d’incubation. En 2007, la production canadienne d’œufs de consommation a atteint 521,1 millions de douzaine dont 25% allait desservir l’industrie de la transformation alimentaire (œufs de casse). Cela représente donc 1,9 milliard d’œufs en coquille qui sont cassés dans les établissements de transformation alimentaire. Toujours en 2007, le nombre d’œufs d’incubation produits au Canada était de 70,2 millions, 45% ont été produits en Ontario et 19,2% ont été produits au Québec, ce qui représente 13,5 millions d’œufs d’incubation produits au Québec pour l’année 2007, ce dernier est donc le deuxième producteur du Canada derrière l’Ontario. Les rebuts industriels de coquilles d’œufs provenant de l’industrie de la transformation alimentaire seulement s’élèvent à près de 15 000 tonnes par année. Actuellement, ces résidus sont soit enfouis ou encore utilisés comme fertilisants et neutralisants en agriculture. Le plus souvent, les entreprises qui cassent des œufs pour exploiter l’albumen et le jaune, ainsi que les couvoirs, doivent payer pour se départir des coquilles puisqu’elles ne sont pas utilisées et transformées. Les coquilles d’œufs possèdent cependant de nombreuses caractéristiques qui peuvent être mises en valeur et qui offrent un potentiel d’exploitation économique. Il y a donc une opportunité d’affaires pour récupérer les coquilles d’œufs afin de les transformer et de leur donner une valeur ajoutée. L’opportunité
La région d’Acton est une des plus importante plaque tournante du cassage d’œufs au Canada et la valorisation des coquilles constitue une opportunité d’affaire grâce à la présence de diverses entreprises qui offrent une grande quantité de coquilles d’œufs. Ces entreprises sont bien implantées dans la région, ce qui garantit une grande stabilité d’approvisionnement. Annuellement, ces entreprises utilisent plusieurs dizaines de millions œufs, ce qui génère plus de 4 000 tonnes de résidus disponibles pour une exploitation économique. Les caractéristiques des coquilles d’œufs et les avantages concurrentiels
Les résidus de coquilles d’œufs comprennent la coquille elle-même, ainsi qu’une membrane qui agit à titre d’interface entre la coquille et l’albumen. Ces résidus de coquilles d’œufs sont composées à :
Le calcium d’une coquille d’œuf a la propriété d’être absorbé plus rapidement et en plus grande quantité par le corps humain que le calcium synthétique ou que le calcium de source marine, qui peut être contaminé par des BPC ou des métaux lourds. Quant au calcium de source bovine, il est interdit au Canada. Pour ce qui es de la membrane interne de la coquille, elle est entre autre composée de collagène. La valeur commerciale du collagène est de plus de 1 000$ le gramme. Les applications et les marchés potentiels des diverses composantes des coquilles d’œufs
Pour plus de détails sur cette opportunité d'affaires, contactez Mathieu Vigneault par courriel ou par téléphone au 1 450 546-3203.
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